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【原创】创意美食 鲫鱼蛋花汤

2014-3-26 21:52| 发布者: admin| 查看: 125| 评论: 27|原作者: 东舜城主

摘要: 【东舜城】创意美食 鲫鱼蛋花汤 食材:上两野生小鲫鱼、鸡蛋2个 配料:老姜片少许、盐、色拉油、料酒 制作过程:1.将鲫鱼斩杀干净,沥干水分备用;鸡蛋磕碗里打匀备用; 2.支一炒锅,冷油下姜片、加入少量食盐, ...
【东舜城】创意美食 鲫鱼蛋花汤
食材:上两野生小鲫鱼、鸡蛋2个
配料:老姜片少许、盐、色拉油、料酒
制作过程:1.将鲫鱼斩杀干净,沥干水分备用;鸡蛋磕碗里打匀备用;
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2.支一炒锅,冷油下姜片、加入少量食盐,待油温上来至5~6成热时,下鲫鱼煎至两面微黄(注意火候,火候过大容易占皮,油里放少许食盐,可防止下鲫鱼煎制时油飞溅出来);
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3.接着开大火倒入料酒去腥,下温水或热水做汤,开盖煮至水开(开盖煮一来可以去掉腥味、二来还可以去掉汤里的酒味);

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4.接着下蛋液,顺势用筷子在鱼汤里顺时划开,使之形成蛋花;
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5.最后加入少许食盐调味,起锅装盘上桌。
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超级简单方便的鲫鱼蛋花汤就此完成,欢迎欣赏!
注意:1.此款鱼汤建议不要加入除食盐以外的任何调味品,保持汤汁的原汁原味。味道相当鲜美!2.在煮制鱼汤过程中建议开盖烧制,使其尽快挥发鱼汤内的腥味、酒味,盖上锅盖烧制容易产生汤汁有酒味、腥味余留,味道也就相差甚远了。
                                                          东舜城主
                                  2014.3.26
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最新评论

东舜城主 2014-3-26 20:42
初入贵宝地,分享一手自创手艺。欢迎点评!
小头鱼 2014-3-26 20:51
不光会钓鱼,还会烧鱼
小头鱼 2014-3-26 20:51
人才
kxdydm 2014-3-26 21:59
不错啊
ctn 2014-3-26 22:02
学习一下
ctn 2014-3-26 22:03
好东东
ctn 2014-3-26 22:03
不错啦
野钓群委 2014-3-26 22:03
头像真不错
ctn 2014-3-26 22:03
好厨艺
东舜城主 2014-3-27 06:27
小头鱼 发表于 2014-3-26 20:51
不光会钓鱼,还会烧鱼

感谢钓友赏帖支持,谢谢。
东舜城主 2014-3-27 06:28

献丑了献丑了!
东舜城主 2014-3-27 06:28

感谢钓友赏帖支持,还请多多指点。
东舜城主 2014-3-27 06:30

感谢领导深夜赏帖支持!分享一下。
东舜城主 2014-3-27 06:30

感谢支持,再次顶起。
东舜城主 2014-3-27 06:31

感谢老朋友赏帖支持!谢谢。
东舜城主 2014-3-27 06:32

献丑了献丑了!
南方渔民 2014-3-27 08:33
不错,大补
moon 2014-3-27 09:33
好厨艺
江南浪子 2014-3-27 10:40
城主的手艺不错啊

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