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[厨艺展示] 【原创】红烧鲫鱼外加油炸花生米

2014-9-15 07:53| 发布者: admin| 查看: 97| 评论: 24|原作者: 琅琊洋葱

摘要: 【红烧鲫鱼】 红烧鲫鱼是一道传统的色香味俱全家常菜,此菜色泽红润、微辣鲜香、肉质细嫩。 原料: 半斤重以上的鲫鱼2条,淀粉两大匙、老姜一块、香葱5根、干辣椒5-7个、料酒3大 匙、酱油两大匙、醋一大匙、色拉油 ...
【红烧鲫鱼】

红烧鲫鱼是一道传统的色香味俱全家常菜,此菜色泽红润、微辣鲜香、肉质细嫩。
原料:
   半斤重以上的鲫鱼2条,淀粉两大匙、老姜一块、香葱5根、干辣椒5-7个、料酒3大
匙、酱油两大匙、醋一大匙、色拉油50克、盐10克、白糖一匙、香辣粉少许。
(注:据科学依据,烧鲫鱼最好不要放大蒜头,因为犯冲)
做法:
1、选好鱼洗净打花刀,用淀粉搽在鱼的两面,备用;
2、在大碗中放入盐、糖、酱油、醋、料酒、少许的香辣粉做好碗汁备用;
3、锅中放入色拉油烧之6成热,把鱼放进炕之两面微黄;
4、将姜葱辣椒倒入油锅翻炒出香味,倒入碗汁给鱼上味和色;
5、加入开水稍满鱼大火烧开5分钟,然后中火翻烧15分钟,鱼烧好后盛起入盘;
6、大火收汁,待鱼汁稍稠倒入盘中即可。

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【油炸花生米】
     油炸花生米也是一道经常出现在饭桌上的方便的喝酒菜,方便快捷,脆而香,具有丰富
的营养。
原料:
准备小而红的花生米半斤,色拉油75克,盐少许。。
做法:
1、将花生米清洗干净,水冲一下就好,沥干备用;
2、将锅烧热、放入色拉油烧之6成热放入花生米不停翻炒,听到有碧辟啪啪的炸皮声关为小火,
快速继续翻炒,等听不见炸皮声了立即倒出花生米入盘;
3、乘热加入盐用筷子搅拌均匀,冷凉既可以食用了,这个时候花生米脆而香。

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最新评论

evonne巴黎 2014-9-13 16:16
口水啊
evonne巴黎 2014-9-13 16:16
不错  
evonne巴黎 2014-9-13 16:17
学习了
ctn 2014-9-13 16:29
这野鲫鱼鲜啊
ctn 2014-9-13 16:29
好厨艺 啊
ctn 2014-9-13 16:29
口水啊..............
ctn 2014-9-13 16:30
学习一下了
水边清风 2014-9-13 20:42
唉呀,我晚饭刚吃饱,又被楼主把肚子引饿了!            
寒风 2014-9-13 21:04
厨艺一流
阿郎 2014-9-13 22:17
cfx 2014-9-13 22:34

学习了
cfx 2014-9-13 22:35

好厨艺 啊
cfx 2014-9-13 22:35
moon 2014-9-14 10:46
菜肴不错
moon 2014-9-14 10:47
煎鱼时不要多动,皮就不掉。
飞鱼入锅 2014-9-14 19:59
谢谢分享
飞鱼入锅 2014-9-14 20:01
琅琊洋葱 2014-9-14 20:13
moon 发表于 2014-9-14 10:47
煎鱼时不要多动,皮就不掉。

肉嫩炸开的
琅琊洋葱 2014-9-14 20:14

感谢辛苦顶贴

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