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《原创》 晒出我的年味来

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发表于 2016-2-17 09:46:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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过去做孩子的时候巴这过年,因为过年家里都要准备一些好吃的,父母亲在年前的2-3天
就开始卖过年的吃的喝的、还有新衣服;转眼间这些轮到我们这一代了,我们要准备过年
的吃的、和的,新衣服吗就不说也是不缺的了,要把传统的东西传承下去也只有我们这一代
人了,现在的年轻人说起这些就说以后下馆子。。。
      老伴准备过年的东西都几天了,今天上午我也参与了准备炸圆子和炸鱼了,自己斩肉馅、
切鱼拌料忙的不亦乐乎;吃完了中午饭,炸年货的行动开始了,我做主厨、老伴打下手,默契
的配合,很快一盆肉馅糯米圆子炸完了,接着是炸鱼,草鱼和年年有余一起出锅了,顺带皮肚
也炸了出来,年货准备基本就绪,只等过年奉献一桌美味佳肴了。。。
      我的小外孙一边忙着帮我们拍照,一边品尝着炸好的肉圆子,还给予了好的评价,说好吃!!
现在是一年比一年好,国富民强,国泰民安、真的要珍惜现在美好的生活,让我们快乐一起
祝明天更美好!!!
  糯米肉圆子要选上好的猪肉和糯米,先把肉切碎,加生姜、葱一起用双刀剁碎成肉泥,然后加
剁碎的荸荠和调味料拌匀备用;然后锅里放油烧至4成热放入肉皮先炸第一次,全面出现斑点以后
捞出沥油,开始炸圆子,圆子的大小根据自己喜欢,旁边放湿淀粉防止沾手,一个一个放下去中火
慢炸,让油把肉圆子炸熟了表面焦黄就可以了。。
圆子炸好了记着把皮肚炸个第二次,让其更膨胀。。。






















炸鱼也很有讲究的,把鱼清洗干净切好块备用,炸之前半小时加入料酒、盐、酱油、
胡椒粉拌匀,打入鸡蛋、加面粉继续搅拌均匀,炸圆子结束了才能炸鱼,这样不会窜味,
将备好的鱼块一块一块的慢慢放入炸锅里,炸至两面焦黄(不是焦糊)捞起沥油就好了;
带鱼也是这样炸制的,上图欣赏。。。




















最后炸制的是“年年有余”,准备一条鲢鱼,操作和上面的一样,也是炸至焦黄捞出;
我把它摆在一个鱼型盘子,这样好看;为什么叫“年年有余”呢,鲢鱼的“鲢”子谐音
为“年”,鱼吗谐音为“余”,这道菜过去过年的时候做好了放在供桌上的,三天年以后
才能吃哦,年前余到年后,故此叫“年年有余”。




最后全部炸好的圆子、鱼、皮肚、和“年年有余”。


过年有路过的欢迎前来品尝,祝大家“年年有余”、天天快乐、心想事成,大鲫大鲤。。。



评分

参与人数 2威望 +19 收起 理由
ctn + 9 分享快乐,开心钓鱼,加分!
寒风 + 10 你真棒!

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发表于 2016-2-17 21:20:08 | 显示全部楼层

琅琊楼主真会忙,垂钓烹饪都在行。开心收获品更美,年年有余幸福长!   

点评

谢谢欣赏附好诗  发表于 2016-2-19 09:41

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参与人数 1威望 +5 收起 理由
琅琊洋葱 + 5 你真棒!

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发表于 2016-2-17 23:00:07 | 显示全部楼层
不错,很好

点评

谢谢关注顶贴  发表于 2016-2-19 09:41
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发表于 2016-2-18 08:16:02 | 显示全部楼层
年味十足

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还行哦 谢谢欣赏支持  发表于 2016-2-19 09:40
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发表于 2016-2-18 20:59:28 | 显示全部楼层
好厨艺

点评

谢谢顶贴支持  发表于 2016-2-19 09:40
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